La photo n'est pas terrible, mais j'avais deux hommes affamés et impatients...
Coupez 6 à 8 endives en deux dans le sens de la longueur en enlevant une partie du cœur.
Dans une sauteuse, amenez à ébullition le jus d'une orange + une pincée de sel + un peu de coriandre moulue + poivre + 100 g de beurre et une c. à soupe de miel.
Déposez les endives, couvrez et laissez cuire doucement. Quand les endives sont cuites, s'il reste trop de jus, faites bouillir et réduire en surveillant, ça va rapidement caraméliser.
Préchauffez le four à 200°.
Disposez les endives dans un plat à tarte ou un moule à manqué (c'est ce que j'ai fait). Posez des tranches de chèvre moelleux sur les endives. Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant bien le bord. Piquez un peu avec une fourchette. Enfournez 30 minutes. Sortez le plat, retournez-le sur une assiette et parsemez de copeaux de chèvre sec (ici, j'ai mis du crottin de chavignol très sec).
J'en ai remis sur l'autre moitié après la photo, c'était pour vous montrer la "tête" que ça a, au sortir du four.
Derrière c'est un pudding au pain.
