Petits pois et légumes au magret de canard

Recette inspirée d'Hélène Darroze, très librement adaptée

Coupez un magret de canard en gros morceaux et mettez-les à griller du côté peau dans une sauteuse. Quand ils sont bien grillés et ont rendus de la graisse (ne vous occupez pas de la cuisson), sortez-les et gardez les en attente. Mettez dans la graisse une carotte, un navet, quelques pommes de terre coupées en morceaux, les petits pois et un oignon émincé, 2 gousses d'ail. Tournez dans la graisse puis ajoutez du bouillon de poulet à hauteur. Salez, poivrez. Laissez cuire à couvert. Quand c'est cuit (mais pas trop, quand même), ajoutez le canard et quelques feuilles de salade, ne couvrez pas et laissez réduire le jus.

Canard aux nouilles chinoises

Désossez et coupez en morceaux 2 cuisses de canard confit.

Faites trempez quelques champignons chinois dans l'eau tiède.

Mélangez 1 CS de purée de sésame avec 4 CC de sucre, 2 CS de sauce soja, le jus 1/2 citron.

Faites cuire 100 g de petits pois.

Faites revenir 2/3 minutes dans un peu d'huile 2 gousses d'ail, un morceau de gingembre, 1 piment sec (ou 1/2 piment frais), le tout émincé, et 1/2 poivron rouge coupé en lanières. Ajoutez les champignons essorés, le canard, les petits pois et la sauce au sésame. Mélangez. Incorporez 150 à 200 g (ça dépend de votre appétit) de pâtes chinoises aux oeufs cuites selon les instructions sur le paquet. Mélangez, servez.