Ketchup vert

Recette de Madame Pichette, île d'Orléans, Québec.

Ce condiment accompagne très bien les viandes, froides ou chaudes, et le poisson.

Les quantités que j'indique vous donneront 8 gros pots. 

C'est beaucoup, mais comme j'en donne à ma fille et à ma soeur, il m'en reste tout juste assez pour faire la jonction avec la récolte de l'année prochaine.

• 20 tomates vertes
• 10 pommes pelées
• 6 poivrons rouges
• 8 oignons
• 4 c. à soupe de gros sel
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de clous de girofle
• 1 kilo de sucre
• 1 litre de vinaigre blanc

-  Coupez tous les légumes et les pommes en morceaux et mettez dans une grande marmite (attention, ça déborde).

- Ajoutez le reste des ingrédients et amenez vivement à ébullition.

- Laissez cuire 20 minutes maximum.

- Mettez dans des pots, attendez un mois avant de déguster.