Ketchup vert

Recette de Madame Pichette, île d'Orléans, Québec.

Ce condiment accompagne très bien les viandes, froides ou chaudes, et le poisson.

Les quantités que j'indique vous donneront 8 gros pots. 

C'est beaucoup, mais comme j'en donne à ma fille et à ma soeur, il m'en reste tout juste assez pour faire la jonction avec la récolte de l'année prochaine.

• 20 tomates vertes
• 10 pommes pelées
• 6 poivrons rouges
• 8 oignons
• 4 c. à soupe de gros sel
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de clous de girofle
• 1 kilo de sucre
• 1 litre de vinaigre blanc

-  Coupez tous les légumes et les pommes en morceaux et mettez dans une grande marmite (attention, ça déborde).

- Ajoutez le reste des ingrédients et amenez vivement à ébullition.

- Laissez cuire 20 minutes maximum.

- Mettez dans des pots, attendez un mois avant de déguster.

La soupe au poulet pour grand malade

Pas de photo, vous savez tous à quoi ressemble une soupe !

• 1 poulet
• 1 oignon
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 2/3 navets (selon grosseur)
• 1 branche de céleri
• Un peu de riz
• sel, poivre et si vous en avez quelques épices à soupe chinoise

- Mettez le poulet, l'oignon et la moitié des légumes dans la cocotte-minute.

- Ajoutez de l'eau à hauteur, un peu de sel, quelques grains de poivre et les épices.

- Faites cuire 1/2 heure.

- Sortez le poulet, passez le bouillon et jetez tous les légumes (trop cuits).

Là, normalement, je mets le bouillon au réfrigérateur. C'est plus facile d'enlever le gras figé le lendemain. Mais il y a URGENCE ! Je vais donc enlever le plus gros avec une louche.

- Remettez le bouillon dans la cocotte avec le reste des légumes coupés en mirepoix, le riz et faire cuire une petite dizaine de minutes.

- Pendant ce temps coupez un peu de poulet en petits morceaux. Et mettez les dans la soupe quand elle a fini de cuire.

- Servez, hip-hop, on se sent déjà mieux !

Nous, au lieu de remettre du sel, nous préférons mettre un petit trait de sauce soja.

Sushi et maki

La recette de la paresseuse.
C'est moi, la paresseuse, parce que je ne vous expliquerai rien mais vous envoie sur ce site très bien fait et sur celui-ci.

Adrien et Mademoiselle E. apprennent à faire des sushi.

Il est préférable de refroidir rapidement le riz avec un éventail quand on le mélange au vinaigre. La recette du riz ICI.



Délicate opération de rouler le tout à l'aide d'une sorte de petit tapis de bambou.




N'oubliez pas de congeler le poisson avant de le manger cru, sous peine de mourir dans d'atroces souffrances, le foie bouffé par des parasites !

Itada kimasu (bon appétit).