Le rôti de porc au lait

A mon avis, c'est plus un plat d'hiver, mais bon, aujourd'hui il pleut, on se réconforte comme on peut.

C'est de l'avis de la famille la meilleure façon de manger un rôti de porc, et une fois celui-ci acheté, on a tout ce qu'il faut sous la main dans la cuisine.

Dans un autocuiseur, faites revenir le rôti sur toutes ses faces avec 40 gr de beurre, ou huile, ou les deux et un oignon coupé en 4. En même temps, faites chauffer un demi-litre de lait (ou un litre si vous êtes nombreux et voulez plus de sauce).

Quand la viande est dorée, couvrez la du lait bouillant, ajoutez sel, poivre et une feuille de laurier. Fermez l'autocuiseur et faites cuire 30 minutes par kilo de viande (à compter à partir du pshhhhhhhhhhhhhhiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit).

Sortez la viande, coupez en tranches et maintenez au chaud. Fouettez le jus de cuisson et filtrez le.

Le meilleur de cette recette, c'est la sauce, et je fais toutes mes sauces au pifomètre en fonction de la quantité voulue. C'est en fait une sauce "blanche", mais comme la viande a cuit dans le lait, ce n'est plus blanc, c'est tout !

Si vous avez cuit le rôti avec un demi-litre de lait seulement, les doses initiales pour la sauce sont de 40 gr de beurre, mélangés sur feu doux à une grosse cuillère de farine. Mouillez avec le jus réservé et laissez cuire et épaissir en tournant sans arrêt.

Servez avec du riz (aucun compromis chez nous à ce sujet).